気液混合状態（湿り蒸気）において、冷媒の全質量に対する蒸気（気体）の質量の割合。0が飽和液、1が乾き飽和蒸気を示す。
乾き度（クォリティ）はモリエル線図（p-h線図）上の湿り領域で使用される概念です。
| 乾き度 | 状態 | |--------|------| | x = 0 | 飽和液（液体のみ） | | 0より大きく1未満 | 湿り蒸気（液と蒸気の混合） | | x = 1 | 乾き飽和蒸気（蒸気のみ） | | x が1を超える | 過熱蒸気 |
乾き度はx=0（全部液）〜x=1（全部蒸気）。数字が大きいほど蒸気が多い。